Zamienniki cukru – jak i do czego ich używać?

O tym, że rafinowany biały cukier jest szkodliwy nie trzeba dziś nikogo przekonywać. Występuje on w większości jedzenia przetworzonego. Dzisiaj pokażę, że wcale nie jesteśmy na niego skazani. Jak oszukać samego siebie i nie jeść cukru jednocześnie nie rezygnując ze słodkiego, miłego życia? Zapraszam do artykułu.

Zamiennik nr 1: miód
Może i ma więcej kalorii od cukru, jednak z pewnością również zawiera więcej minerałów i enzymów tak ważnych dla naszego organizmu, dlatego też nie zaburza równowagi mineralnej organizmu w takim stopniu jak cukier. Głównymi składnikami miodu są bardzo dobrze przyswajalne przez organizm ludzki fruktoza i glukoza. Oprócz nich zawiera również niewielkie ilości składników mineralnych – wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, potasu, fluoru, kobaltu i jodu. Żelazo z miodu jest przyswajalne w około 60% i wykorzystywane do produkcji hemoglobiny. Miód posiada witaminy z grupy B, białka, garbniki, woski, pyłki kwiatowe, enzymy i kwasy organiczne.

Zamiennik nr 2: syrop klonowy
Tę płynną słodycz wybiera się z pnia klonu. Ma transparentną, żółtą barwę. Syrop otrzymuje się przez odparowanie nadmiaru wody. Syrop o gęstej konsystencji i jasnobrunatnym kolorze zawiera dużo cukru oraz sole mineralne, jak wapń, magnez, potas, fosfor i mangan. Posiada także witaminy z grupy B, niacynę, biotynę oraz kwas foliowy. Warto dodać, iż syrop klonowy ma niższą wartość kaloryczną niż biały cukier i miód.

Stosowany jest w różnych konfiguracjach. Można go używać w roli polewy do naleśników i gofrów, jako dodatek do owoców, słodkich tostów francuskich, ciast, lodów, deserów, jogurtów, płatków śniadaniowych, czy sałatek.

Zamiennik nr 3: stewia
Jest bardzo słodka (150-300 razy słodsza od cukru) i praktycznie bezkaloryczna. Stewia to nic innego jak świeże, suszone lub sproszkowane liście. Najbardziej wartościowe dla ludzkiego organizmu są oczywiście te zielone, zebrane zaraz przed zakwitem rośliny. Stewia jest bogata w witaminy z grupy B i witaminę C oraz bezcenne minerały takie jak magnez, chrom, wapń, potas, cynk, żelazo czy selen. W medycynie naturalnej jest używana jako środek wzmacniający, moczopędny i bakteriobójczy. UWAGA! Należy spożywać wyłącznie zielone lub brązowe ekstrakty czy proszki z liści stewii oraz unikać przejrzystych ekstraktów i białych proszków, które zostały silnie przetworzone i pozbawione cennych składników odżywczych.

Zamiennik nr 4: nierafinowany cukier
Czym jest ów nierafinowany cukier? To zwyczajnie nierafinowany sproszkowany sok trzcinowy. Zawiera 20 razy więcej żelaza i cynku niż cukier oczyszczony. Bardzo często myli się go z brązowym cukrem, którym producenci mydlą nam oczy, jednak to nic innego jak cukier biały z dodatkiem melasy.

Zamiennik nr 5: suszone owoce
Słodycze matki natury! Rodzynki, daktyle, figi, morele, śliwki, krążki z jabłek – suszone owoce są naturalnie słodkie. Poza licznymi minerałami i witaminami zawierają również błonnik. Do wypieków zamiast cukru można dodawać również suszone owoce. Nadają nie tylko słodki smak, ale również swoisty aromat, którego nie powstydziłaby się w swoich wypiekach żadna wzorowa gospodyni.